蔬 菜 类

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花菜类

天天洗肉、洗蔬菜、洗水果

西兰花富含各种维生素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”,平时可以多吃。但是买回来后,花球状的叶瓣里很容易藏菜虫和残余农药,所以一定要好好清洗干净。

但你可能根本就不会洗!

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“清洗”两个字,这里面的技巧大着呢!

先用水冲洗干净西兰花的表面。如果有软毛刷可以轻轻刷洗表面花穗的脏东西。

肉类清洗

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清洗猪肉

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平时我们很多人清洗猪肉,大概都是用清水冲一冲,最多揉搓两下,洗完盆子、手都变得油油的,闹心得很。

再把西兰花掰成小块,为了洗掉枝干处的脏东西残留,然后用盐水去泡15分钟,盐水有助于杀菌,这样再冲洗西兰花就很干净啦。花菜也是同样的洗法哦。

小潮妹教大家一个好办法,保证不仅猪肉洗得干干净净的,手和盆子也清清爽爽,还可以洗走不少脏东西,一举多得!

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需要的东西很简单——淘米水!

辣椒的农药残留主要是在蒂的部分,所以蒂一定要切掉或者扯掉。

把猪肉放到淘米水里,浸泡五分钟,这时我们会发现,淘米水表面浮起许多脏东西。再然后,只要把猪肉放水龙头下,冲洗一遍就可以啦~

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为了防止再次污染,辣椒应该先洗后切~

清洗猪肝

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猪肝有一股特殊的异味,可以先用清水进行浸泡,除掉血丝,再将薄膜撕掉,最后裹上面粉搓洗,不仅异味没了,炒出来更滑嫩~

叶菜类

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买回来的白菜、空心菜、芹菜等菜叶类蔬菜,农药播撒后会顺着菜叶流到根部,所以菜叶的根部要洗干净。

清洗大肠类内脏

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大肠、鸡胗等内脏,不少人都喜欢吃,但就是怕弄不干净,不仅脏,还有异味。可以再一般处理之后,加入细盐、米醋搓揉几遍,再放些面粉擦拭。这样还不放心的话,可以用料酒或是白醋加少许水,再搓洗一遍,最后冲干净即可。

掰开叶子一片片,再用清水浸泡或者盐水浸泡均可,最后漂洗干净。

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清洗鱼

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有人说新鲜的鱼,多洗几遍就没有鱼腥味了,实际上不论洗多少遍,都还容易留有腥味。不过,我们可以尽可能地减少一些腥味。

茄瓜类

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有些瓜类表面的凹槽很容易聚集脏东西,要想完全洗干净不容易,可以用盐水浸泡后用干净的网纱海绵刷洗,这样洗完很干净,不用担心农药和脏东西残留~

首先将鲜鱼剖肚洗净,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鲜鱼,土腥味就特别少了;或者用淘米水擦洗,还可以往冷水中倒两汤匙醋,这样便可把鱼洗干净,又不会太腥。

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另外像黄鳝鱼、鲶鱼生活的环境泥污比较多,鱼肉容易总是带着一股泥污味道,买回家后可以先用清水养几天,要是觉得麻烦,也可以用浓度比较高的盐水进行浸泡,泥腥味就没了~

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菌菇类

此外,如果清理鱼内脏的时候容易不小心将鱼胆弄破了,胆汁粘在鱼肉上很苦且不溶于水,可以用在水中撒一点小苏打,再把鱼放进去浸泡清洗,这样就不会有苦味了。

菌菇类的伞面菌朵有很多褶皱,很容易藏各种泥沙。

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清洗海鲜

可以用面粉水或者淘米水进行浸泡,洗时用用手在水中朝一个方向旋搅,这时菌菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,最后再用清水冲洗干净就好了~

海鲜好吃,但不好洗,尤其螃蟹跟贝壳类食物。但单纯地泡在水里,并不能洗净它们体内的污物。

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其实现在超市都有专门的蔬菜清洁剂,大家也可以去购买这种清洁剂用来清洗蔬菜~

正确的料理方法,可以先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳,之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡,让它吐掉胃内的脏物;再多次换水,才能确保干净。

肉 类

贝类泡在水中的同时可以再放一把菜刀或其他铁制器,贝类动物闻到味道后会把泥沙吐出来,一般2至3小时就可以了。

新鲜肉类

清洗龙虾

肉类相比于蔬菜,细菌更多,简单的冲洗,油脂洗不干净,脏东西容易粘在肉上,水池和手上都油腻腻,越洗越闹心。

首先,你需要将小龙虾清洗干净,然后在清水中倒入一定比例的盐和白醋,放入小龙虾,静待15分钟,让小龙虾吐沙。之后将小龙虾取出,冲洗几遍。再用刷子把钳子肢脚、腹部都刷洗一遍。

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然后还要剪开头部取出胃囊,那是虾所有污物的聚集地,最后可以去掉虾线,掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,断开后慢慢拉,虾线就被扯掉了。

正确的清洗方法是,将猪肉浸泡在淘米水或者面粉水中5-10分钟,淘米水面粉水都有吸附油脂的功能,这样粘在肉上的脏物就能轻松洗掉了,还不油腻。

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蔬菜类清洗

猪大肠

清洗黄瓜

如果是买回来新鲜的猪肠,先用清水浸泡一会,初步清洗沥干后,再撒一些面粉上去揉搓,最后再用清水冲洗,可以很快洗净了上面的污物。

很多黄瓜表面的凹槽很容易聚集脏东西,要想完全洗干净不容易,建议削皮吃,如果想连着皮一起吃的话,可以用盐水浸泡后用干净的网纱海绵刷洗,这样洗完很干净,不用担心农药和脏东西残留~

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猪肝、猪心

花球类

猪肝有一股特殊的异味,可以加一点白醋进行浸泡,能够有效去血水,最后再用面粉搓洗一下,不仅异味没了而且能洗的很干净。

花球类蔬菜,比如花菜,表面有一层蜡,而且花穗比较多,不好清洗,可以浸泡在淘米水中,加两勺盐,再进行搓洗,脏东西就自己出来来~

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清洗菇类

鱼 类

菇类味道鲜美,营养价值高,但菇类的伞面菌朵有很多褶皱,很容易藏各种泥沙,很多人以为清洗的时候只要把表面的泥沙洗掉就可以了,其实这样并没有洗干净!

去土腥味

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像有些鱼类生活的环境泥污比较多,鱼肉容易总是带着一股土腥味。新鲜的鱼买回家后可以先用清水养几天,这样到时候鱼可以比较干净没有土腥味。

那怎么清洗更好呢?将菌菇先浸泡一段时间,然后用手顺着一个方向旋搅,让菌菇背面的“鳃页”慢慢张开,好让里面的泥沙等杂质能够落出来,特别是干香菇,不要浸泡完就直接在水里拿出来挤掉水分,应该用足够多的水泡着,再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。

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如果你嫌麻烦想快速处理,可以准备一个盆装清水,然后加入2勺醋,把鱼放进去浸泡半小时到一小时,这样既可以杀菌,还能去除腥味。

清洗黑木耳

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黑木耳,好东西,营养丰富,就是清洗起来有点小麻烦,褶皱特别多,想洗干净不容易。清洗黑木耳,不能蛮干。

去鱼胆苦味

可以往发木耳的水中加入半勺面粉,反复揉搓。如果木耳太脏,可以适当增加面粉的用量。然后用清水把木耳冲洗干净,再把木耳放在清水里浸泡十五分钟,取出来就可以了。

如果清理鱼内脏的时候容易不小心将鱼胆弄破了,胆汁粘在鱼肉上很苦且不溶于水,你可以用在水中撒一点小苏打,再把鱼放进去浸泡清洗,这样就不会有苦味了。

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清洗苦瓜

鱼鳃、黑膜要除尽

苦瓜,小时候一直难以理解世界上怎么会有这么难吃的瓜,而且还是蔬菜,长大后却喜欢到不行,不过一直以为这东西干净得很,都是随便用水摸一下就开始处理了。

鱼的腮部是腥味最重的,要想鱼不腥,一定要将鱼鳃刮干净。鱼肚子上的黑膜会带苦味,最好将黑膜也刮掉,这样烹饪起来鱼的口感才更好~

但其实,苦瓜其农药残留分布和脏东西在它的凹凸面与缝隙中,需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。

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海 鲜 河 鲜 类

清洗叶菜

贝 类

叶菜买回家后,可以先放在太阳底下,放置5分钟左右。然后把叶子一片片掰开,最好将根部扔掉,再先用清水冲洗一遍,之后在水中加入适量的小苏打,放入蔬菜浸泡15分钟。捞出后再放到流水下冲洗,这样做就能清除绝大部分的农药了。

贝类只用清水冲是洗不干净的,贝类壳内有很多泥沙污物,如果洗不干净,不仅不卫生,吃的时候还容易硌牙。买回来的贝类可以先在盐水中先浸泡一个晚上。

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清洗辣椒

如果你想节省时间,可以浸泡在温热的盐水中。当水温过热,贝类就会感到危险为了自保而呼吸水分,这时候会活跃的吐沙。这个方法需要特别注意把握温度,如果温度太高了反而会将它们煮熟就无法充分吐沙了。

辣椒也是一种看似很干净的蔬菜,有些人买回来直接在水龙头冲洗一下就好了,但其实辣椒的农药主要在蒂的部分,所以蒂一定要切掉或者扯掉,为了防止再次污染,要先洗后切。

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螃 蟹

水果类清洗

很多人都喜欢吃螃蟹,一般买了大闸蟹回家用水浸泡后就去烹饪,但是这样螃蟹体内还是藏很多脏东西的。

苹果类形状的水果

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苹果类形状的水果,也就是基本是圆形的,清洗的时候,先将其表面浸湿。取一把盐,握住苹果来回搓洗就可以了。

要用刷子将螃蟹的身体刷洗干净,尤其是蟹盖两侧和蟹钳部位,然后将螃蟹放在淡盐水中浸泡,让它吐出体内的赃物,中途换几次水,直到水变清澈为止,这样螃蟹就很干净啦。

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葡萄类形状的水果

小龙虾

像葡萄这种一串串的水果,比较难清洗,一般都是一颗颗摘掉然后揉搓,费劲得很,其实可以用适量的面粉和清水搅拌均匀,制成面粉水。再把水果完全放进水里浸泡,来回抖动倒腾(不放心的话,揉搓一下更好),2分钟左右捞起,再用清水冲洗,就能干干净净~

到了夏天,又是吃小龙虾的季节,很多龙虾店都特别火热,其实也可以自己买回家做。关键就是要清洗干净。和螃蟹一样,也要用刷子把钳子肢脚都刷洗一遍。

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清洗草莓

然后还要剪开头部取出胃囊,那是虾所有污物的聚集地,最后可以去掉虾线,掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,断开后然后慢慢拉,虾线就能被扯掉了。

用流动的水冲洗几分钟,将草莓表面的病菌,农药及其它污染物去除一部分。注意,不要将草莓蒂摘掉,也不要将草莓浸泡,以免草莓上的农药溶在水中,再次被草莓吸收并渗入果肉。

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将草莓浸在淘米水中(宜用首次淘米的水)及淡盐水中三分钟。注意,淘米水和淡盐水的作用是不同的,淘米水是碱性水可以分解农药,而淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起,且有一定的消毒作用。最后再用清水冲洗草莓即可!

清理干净了就可以做一大锅麻辣小龙虾啦。

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洗菜也有这么多值得注意的地方

把食材都清洗干净

家人才能吃得放心~​​​

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